El té es todo lo que necesita para elevar totalmente los granos de la despensa

Jun 02, 2023

Piense más allá de la caja de caldo en su despensa cuando esté listo para cocinar granos. ¡El té es la sabrosa adición líquida que te faltaba y no podría ser más fácil de incorporar! Ya sea que esté cocinando arroz, quinua o cereales integrales como el farro, casi siempre se recomienda agregar un líquido de cocción sabroso, incluso si solo es agua con sal. Aunque a menudo pensamos en cocinar risotto y paella con caldos sabrosos, otros cereales reciben menos atención. El sabor de los cereales con almidón mejora con la ayuda de un sabor de fondo, y el té es un complemento perfecto sin resultar abrumador.

El té es una simple adición de sabor. El té de hojas enteras se puede remojar con anticipación, colar y agregar como líquido de cocción o se puede agregar té finamente molido directamente a la olla. Lejos de ser una maravilla de una sola nota, hay muchos sabores diferentes de té a considerar. Los verdaderos tés provienen de una familia de plantas, pero adquieren complejidad por la forma en que se cosechan y manipulan posteriormente. El té negro de intenso sabor, el complejo té verde y el delicado té blanco son sólo el punto de partida. Piense también en el té floral de jazmín, el cítrico Earl Grey y el ahumado lapsang souchong. Luego están todos los tés de hierbas, desde menta, manzanilla e hibisco; realmente, la cantidad de sabores que puede agregar al cocinar granos con té es infinita.

Los cocineros en Japón ya usan té verde sabroso para realzar los restos de arroz, ¿por qué no comenzar con té infundido en el proceso de cocción? El arroz blanco y el té verde o blanco son excelentes sabores acompañantes porque los sabores más ligeros del té combinan con el suave sabor del arroz. El matcha, que es té verde finamente molido, se puede mezclar con granos de colores más claros después de cocinarlo para darle un toque de color y sabor a hierbas. Los sabores más fuertes, como la quinua y el trigo sarraceno integral, contrastan con la profunda riqueza del té pu-erh, que está parcialmente fermentado y tiene notas amaderadas y de nuez. Piensa también en cómo servirás el grano preparado; tabulé con hierbas y trigo partido empapado en té de menta, por ejemplo. O té de hibisco de color rosa brillante agregado al arroz para obtener un pilaf de arroz cítrico.

Por supuesto, el agua no es el único medio para transmitir los sabores del té: a todos nos encantan los deliciosos tés con leche. Imagine su próxima tanda de avena nocturna con leche con infusión de Earl Grey o una mezcla de chai picante. Remoje té lapsang souchong ahumado en la leche para su próximo lote de sémola cuando tenga camarones y sémola en el menú. ¡Dar sabor a tus granos con té es una excelente manera de animar tu cocina con algunas ideas nuevas y frescas!