¿Quieres aprender a elaborar cerveza Gōngfu Cha? Jingle Daulaguphu es tu hombre

Feb 01, 2024

Guwahati: ¿Cómo preparas tu té todas las mañanas?

Se utiliza un gramo de té por 100 ml de agua y se deja reposar durante 3-4 minutos.

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Jingle Daulaguphu, residente de Assam, ahora enseña y da clases en todo el noreste sobre la elaboración de cerveza Gōngfu Cha, que es un método tradicional chino para preparar té en el que, en lugar de remojar el té una vez, se puede remojar el té hasta una docena de veces, y cada remojo cambiará y se desarrollará.

Traducido literalmente, Gōngfu cha significa "preparar té con habilidad" o "preparar té de la manera correcta".

Gōngfu Cha (literalmente, “té de Kung Fu”) es un término tradicional chino que se refiere a preparar té con disciplina y habilidad.

Una de las cosas más importantes que se necesitan en la elaboración de cerveza Gōngfu Cha es el gaiwan, una pequeña tetera de arcilla o porcelana. Los expertos dicen que la práctica de las artes marciales Kung fu requiere intensa deliberación, concentración, atención plena y repetición para desarrollar habilidades; las artes del té Gongfu Cha tienen una gravedad e intensidad similares.

“Básicamente, lo que diferencia la elaboración de cerveza Gōngfu del estilo occidental que todos practicamos es la proporción de hojas, agua y el tiempo de maceración. Gōngfu Cha usa un promedio de cinco veces más hojas para la misma cantidad de agua y de cinco a diez segundos de remojo... y agrega 10 segundos en remojos alternos”, dice.

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“Beber té al estilo Gōngfu es como ver una película en alta definición con parlantes con sonido envolvente de alta calidad. Es la forma en que se pretendía consumir la película (o el té), dijo Jingle a EastMojo.

Dijo que una gran cantidad de hojas muestran todo el sabor del té sin el amargor y que prepararlo al "estilo occidental" o usar una bolsita de té a menudo resultará en un té mucho más amargo y con un sabor más apagado.

Su amor por el Gong fu cha comenzó durante el período de encierro cuando comenzó a ver videos de la ceremonia del té Gong fu.

“Lo que realmente me interesa en preparar té es todo el proceso. El proceso de elaboración del estilo Gōngfu en sí es muy relajante. Es una terapia para mí y podría serlo para muchos. Este momento de mi día pone todo en modo de reinicio, lo que realmente me ayuda a concentrarme y planificar las cosas. Siento que todos deberíamos buscar una actividad que pueda ser cualquier otra, como cocinar, hacer jardinería, etc., y para mí es preparar té”, dice Jingle.

"Me encuentro conectado con la naturaleza y con las personas involucradas en este proceso de elaboración del té... Básicamente, lo que realmente me interesa es la cultura del té del Lejano Oriente", dice.

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Dijo que muchas personas que estaban intrigadas por sus publicaciones diarias sobre la preparación de té en su cuenta personal de Instagram comenzaron a preguntarle: "¿Qué está pasando?" o pidiéndole que los invitara a tomar el té y, a menudo, había invitados que venían a tomar el té y, en ocasiones, preparaban té al aire libre.

“Este fue el comienzo de una idea para crear una comunidad de té que se centra en el cultivo de té de especialidad o de hoja entera con una escuela de elaboración de cerveza Gōngfu, que es el mejor método de preparación para preparar un té rico... Comencé mi página de comunidad de té en mayo de 2022 y Publico muchas actividades sobre el té y algunas publicaciones educativas sobre el té.

“Espero que esta comunidad realmente crezca y la gente cambie de la percepción de las bolsitas de té y el té con leche al té en su forma pura, disfrutando y experimentando los tés artesanales que nos conectan con el ecosistema de las áreas productoras de té y la artesanía de los maestros”, dice.

Dice que la idea también era conectarse con otras personas dedicadas al té y comenzar la verdadera cultura del té, donde no se trata sólo de beber por sus beneficios para la salud o para comenzar el día, sino de disfrutar y experimentar todo el proceso de preparación del té.

Aparte de los videos, la otra cosa que atrajo a Jingle al estilo de té Gongu fu fue la película 'Crouching Tiger Hidden Dragon', donde Michelle Yeoh deja caer el Gaiwan deliberadamente para comprobar la habilidad de Kungfu de Zhang Ziyi, ya que era sospechosa de robar la espada. Fue en la película al principio cuando vi Gaiwan y realmente me gustó su aspecto clásico y su elegancia. Ya tenía dos juegos de té Gaiwan en 2015, pero nunca supe cómo usarlos hasta 2020, cuando vi videos de aprendizaje de Gōngfu Chá.

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“También de la película Ip Man 2, hay una escena en la que Doni Yen tiene que enfrentarse a todos los maestros de Hong Kong para abrir su escuela de artes marciales. Al lado de cada maestro en una mesa hay un Gaiwan lleno de té y verlos sostener el platillo en la parte inferior con la mano izquierda y usar la derecha para sostener la tapa, cómo lo equilibran y lo usan para beber directamente de él me interesó mucho. en el uso de Gaiwans”, dice.

Jingle está trabajando para tener una sesión de té regular, si es posible, todas las semanas, lo que ha estado haciendo durante un par de semanas desde abril los domingos en Itanagar Vivek Vihar @My Cup of Tea, una cafetería y pastelería propiedad de un amigo.

También lo hace en otros lugares cuando los amantes del té quieren organizar una sesión cualquier día. Desde 2022 ha estado alojado en Cafe Town, Itanagar, Coffee Tribe, Naharlagun, Mom's Bakery and Cafe, Itanagar, The Cherry Blossoms, Naharlagun, The Elite Resort, Itanagar, The SOTO, Naharlagun, My Cup of Tea, Itanagar y The Tea. Historia, Uzanbazar, Guwahati.

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“Realmente me gustaría ver que India produzca y cambie su enfoque hacia tés especiales/de hoja entera y elimine o minimice al menos el consumo de bolsitas de té. Necesitamos cambiar la práctica del té con leche agregando azúcar a la forma más pura, experimentando el carácter real del té que realmente define el terroir de las diferentes regiones productoras y las habilidades artesanales de sus maestros del té, brindándonos diferentes experiencias además de ser simplemente un té genérico. producto”, afirma.

Lea también: ¿Por qué las personas transgénero no pueden ser donantes de sangre en la India?

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