El té Pu'er, originario de China y producido en Assam, es una variedad única que se vende recientemente a 9000 ₹ el kg.

May 24, 2023

India es el segundo país productor de té más grande del mundo, solo superado por China, y la mayor parte de la producción del país proviene de Assam.

Además de la producción, la India también se encuentra entre los principales países consumidores de té del mundo: el 80% del té producido en el país es consumido por la población nacional.

A pesar de ser una nación de amantes del té, esta variedad de té de pastel probablemente sea desconocida: el té Pu'er.

Té Pu'er o Pu-erh/ herbsandkettles.com

A principios de esta semana, el té Pu'er se vendió a 9.000 rupias el kg, un precio récord en su categoría. Nilesh Divekar de Shangrila Enterprise, un comprador de té Pu'er, dijo a un medio de comunicación local: “He estado aprendiendo de pequeños productores de té y ayudándolos a conseguir un buen precio y un mercado. Es necesario diversificarse e ir más allá del té negro y verde”.

El té Pu'er es una variedad de té fermentado producido tradicionalmente en la provincia de Yunnan, China, y que lleva el nombre de la ciudad comercial en la que se desarrolló por primera vez.

A menudo se vende en forma de ladrillos y se puede elaborar con hojas de té verde y negro. El ladrillo se forma presionando las hojas de té sueltas hasta darle forma de pastel.

Té Pu'er o Pu-erh/ herbsandkettles.com

El té Pu'er se somete a fermentación microbiana después de que las hojas de té se hayan secado y enrollado lo suficiente, lo que da como resultado un perfil de sabor distinto a medida que las hojas se oscurecen.

Este proceso permite que se desarrolle el sabor del té, al igual que los vinos más antiguos.

En la India, se produce en la plantación de té Gauripur en el distrito Golaghat de Assam, que produce 25 kg de té Pu'er cada mes.

Pastel de té Pu'er/ EastMojo

En declaraciones a un medio de comunicación local, Aparaj Saikia, socio director de Gauripur Tea Plantation, dijo: "Hemos estado produciendo té Pu'er para nuestro consumo personal desde los últimos 4 años y comenzamos a hacerlo comercialmente este año".

Es necesario partir una pequeña porción del pastel y prepararlo como cualquier té tradicional pero en agua hirviendo durante muy poco tiempo (de 15 a 60 segundos). Se puede macerar varias veces, ofreciendo un sabor único para cada infusión.

Para ser considerado auténtico pu'er, las hojas deben ser de la planta Camellia sinensis var. assamica, cultivada en la provincia de Yunnan, secada al sol y dejada fermentar durante semanas, meses, años o incluso décadas.

Según el proceso de producción, cuatro tipos principales de pu'er suelen estar disponibles en los mercados:

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